Постійно весною та восени білю дерева, але на стовбурі з’являються всеодно тріщини кори.

Сонячні опіки і морозобоїни на штамбах плодових дерев з’являються під кінець зими в лютому місяці, коли сонце піднімається вище і починає пригрівати.

Весняна побілка носить естетичний характер, від опіків вона  не рятує. Осіння побілка має сенс, але коли рано побілити, то осінні дощі як правило змивають вапно. Тому білити треба пізно восени додавши до вапна глину, а краще зимою в лютому місяці. Штамби молодих дерев можна на зиму обмотати грубим папером, або обкласти очеретом чи сосновими гілками, що буде і захистом від зайців.

Дуже впливає на перезимівлю і стан самого дерева. Щоб воно підготувалось до зими , необхідно в липні місяці припинити всі підживлення азотними добривами, це буде сприяти припиненню ростових процесів і відтоку поживних речовин з листя в деревину.

Існують сорти які не морозостійкі. У таких сортів буває підмерзання штамба і скелетних гілок. В такому разі вирощують саджанці зі штамбоутворювачами морозостійких сортів. Садиться морозостійкий сорт , а в його крону перещеплюють сорт який чутливий до морозів.

Сад, що знаходиться в низинній місцевості може  пошкоджуватись весняними приморозками під час цвітіння. Це пов’язано із застоєм в низині холодного повітря.